Polędwica Wagyu Kagoshima – Japonia | A5
Polędwica z prefektury Kagoshima to jedno z najdelikatniejszych cięć japońskiego Wagyu. Mięso charakteryzuje się jedwabistą strukturą, delikatnością i naturalną soczystością dzięki równomiernie rozmieszczonemu tłuszczowi (marmurek), który nadaje mięsu aksamitny, maślany smak.
Dlaczego ta polędwica jest wyjątkowa?
Wagyu – unikatowa rasa
Polędwica pochodzi z bydła rasy Wagyu, narodowej japońskiej rasy słynącej z umiejętności odkładania tłuszczu śródmięśniowego, który nadaje mięsu wyjątkową soczystość i aksamitną teksturę.
Kagoshima – region na południu Japonii
Mięso pochodzi z południa Japonii, z prefektury Kagoshima, znanej z długiej tradycji hodowli Wagyu i rygorystycznych standardów jakości. Hodowcy dbają o spokojne środowisko życia bydła, które sprzyja harmonijnemu rozwojowi mięśni i marmurkowatości.
Dieta i długi cykl życia
Zwierzęta karmione są zbilansowaną dietą grain-fed przez bardzo długi okres, często ponad 800 dni życia. Dzięki temu polędwica jest delikatna, a smak czysty i pełny.
Naturalny profil tłuszczu
Tłuszcz śródmięśniowy w polędwicy Wagyu ma niską temperaturę topnienia i drobną strukturę, dzięki czemu mięso jest lekkie w odbiorze, maślane i soczyste.
A5 – najwyższa jakość
Polędwica klasy A5 to mięso o najwyższym standardzie jakości w japońskim systemie oceny Wagyu. Charakteryzuje się aksamitnym smakiem, soczystością i pełnią aromatu, a marmurkowatość w A5 wynosi zwykle 8 lub więcej w skali BMS, zapewniając nie tylko smaczne, ale i piękne steki.
Zastosowanie
Idealna do krótkiej obróbki na patelni, grillu lub metodą sous-vide. Minimalne przyprawienie podkreśla naturalny, maślany smak mięsa. Świetnie smakuje ze świeżo tartym korzeniem wasabi.
Dla kogo?
Dla miłośników wołowiny, którzy szukają delikatnej, aksamitnej polędwicy Wagyu, o odpowiedniej marmurkowatości, subtelnej teksturze i eleganckim smaku.
