Antrykot Wagyu Icon XB – Australia
Antrykot Wagyu od australijskich hodowców Icon XB WAGYU – wołowina klasy premium (kulinarna), charakteryzująca się odpowiednim marmurekiem, soczystością i głębią smaku. Antrykot to klasyczne cięcie stekowe, które w wydaniu Wagyu ma maślany, a jednocześnie mięsny charakter.
Dlaczego ten antrykot jest wyjątkowy?
Icon XB WAGYU – specjalistyczni hodowcy Wagyu
Icon XB WAGYU to farmy skoncentrowane na wołowinie Wagyu. Prowadzą kontrolowany system hodowli, który pozwala uzyskać powtarzalną jakość mięsa.
Wagyu F1 – przemyślana krzyżówka
Mięso pochodzi z bydła Wagyu, które krzyżowane jest z inną mięsną rasą- najczęściej z rasą Angus. Takie połączenie łączy charakterystyczną marmurkowatość Wagyu z bardziej mięsistą strukturą. Pisząc wprost mamy 50% wagyu i 50% innej rasy mięsnej.
Marmurkowatość 4–5
Antrykot charakteryzuje się marmurkowatością na poziomie 4–5, czyli równomiernie rozmieszczonymi, delikatnymi przerostami tłuszczu śródmięśniowego. To one odpowiadają za soczystość i maślaną teksturę. W Australii obowiązuje 9. stopniowa skala.
Starannie kontrolowana dieta
Bydło hodowane jest w systemie grain-fed, na zbilansowanej paszy zbożowej, dobranej pod kątem stopniowego odkładania tłuszczu śródmięśniowego i zachowania czystego mięsnego smaku.
Zastosowanie
Idealny do przygotowania na patelni, grillu lub metodą sous-vide z krótkim dopieczeniem. Najlepiej smakuje przy minimalistycznym podejściu: sól, wysoka temperatura i krótka obróbka.
Dla kogo?
Dla osób, które szukają wołowiny z marmurkiem 0 intensywnym, maślanym smaku. Doskonały wybór dla miłośników steków Wagyu i kuchni, w której produkt jest ważny.
